南京鼓楼团膳公司招商食堂生鲜配送

来源：上海康尔鲜餐饮管理服务有限公司 时间：2024-05-12 05:05:03 [举报]

南京鼓楼团膳公司招商食堂生鲜配送

 上海康尔鲜餐饮服务有限公司是一家从事农产品加工配送服务企业，泰鲜致力成为“客户信赖的农产品配送服务”。专注于企事业、、单位、工厂、幼儿园、学校食堂、员工餐厅提供食堂食材原材料配送服务。主要供应蔬菜、瓜果、猪牛羊肉类、水产、冻品、调味品、粮油、干货、水果等等。经营产品几十万种。为广大的客户提供从田间到餐桌的一站式农副产品配送服务。公司成立至今，秉承着以“食品安全责任重于泰山”的态度，严格按照SSOP卫生和ISO9001-2008的体系，对食品安全进行规范，从基地水源、土壤、选种、田间、采购、运输、入库、储藏、出库、配送全程严格把关，为客户提供安全、放心的从田间到餐桌的一站式农副食品。

南京鼓楼团膳公司

怎样加强餐饮业的原材料、餐饮经济效益？
一、加强采购的原材料
加强餐饮业的原材料，是餐饮经济效益的主要目的之一。餐饮业在服务的前提下，加强采购，有利于餐饮原料成本，是产品，丰厚利润的重要环节。
1. 切莫忽视原材料
为做好原料的购进工作和生产出的菜品，使用的原料，这需要制定 “采购规格”，其内容包括原料的名称、部位、产地、等级、外观、色泽、新鲜度。还要制定“采购规格”，能迫使人员根据菜单预先确定各种原料的要求，使菜品原料的采购得以，避免因采购不而引起产品下降。该也可作为验收的依据，以便严格控制原料的。
采购规格是根据菜单提供的菜品要求而编制的，使用固定菜单的餐厅，在一段时间内其产品相对，原料的采购规格也相对，如果菜单变化或市场条件发生变化，采购规格就应根据形势而，需修改或重新制定。确定规格是采购产品达到的一项重要措施。
2. 努力实现准时制采购
准时制采购也称为JIT采购法。是一种基于供应链思想的的采购。是准时制在采购中的应用和反映。按照JIT原理，一个餐饮企业中的所有活动只有当需要进行的时候才进行，即只有在需要的时候，按照所需要的数量、，提供所需要的产品和服务。因此，企业按照JIT采购就是只在需要的时候(既不提前，也不)，按需要的数量，将企业生产所需要的合格的原材料和外购件采购回来。
准时制采购具有以下的几点意义：
(1)可以大幅原材料与外购件的库存。
(2)可以原材料与外购件的。
(3)由于的规模采购了原材料与外购件的价格。
比较因素采购准时采购
供应商选择采用较多的供应商，要协调关系，不容易采用较少的供应商，关系，较
供应商评价合同履行能力合同履行能力、生产涉及能力、物料配送能力、产品研发能力等
交货由采购商安排，按合同交货由供应商安排，确保交货准时性
进货检查每次进货检查由于有，无需进货检查
信息交流信息不对称，容易暗箱操作双方高度共享准确实时信息，快速、可靠，易建立信任，采购批量与运输大批量采购，配送低、运输较少小批量采购，供应商配送高，运输多。

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餐饮行业服务现场八大要点，所谓预则立，不预则废，在餐饮服务业的现场作业及人力调配运用的状况下，更是重要。的工作预备是现场作业运作中 重要的基础，者若没有在事先针对人、事、物、机器等各类用品，做好事先规划及安排，就好象战士上战场未带枪、及配备一样，在事先有对外场需求用品做规划及，是 基本的工作。例如外场备份餐具各类耗品的存量状况、厨房生鲜食品的处理及数量等等。当然也别忽略了对人员的安排，并对设备的使用状况，做适当的及检查， 重要的功夫还是在确认各类资源的调配运用是否充足无虑，足以供应正常营业时段的顾客需求。

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