南京雨花台饭堂承包信息蔬菜配送

来源：上海康尔鲜餐饮管理服务有限公司 时间：2025-03-23 10:55:41 [举报]

南京雨花台饭堂承包信息蔬菜配送

上海康尔鲜餐饮服务有限公司是一家具有多年食堂，专为广大企业单位提供团体伙食服务、具有千平米厨房的餐饮实体。主营业务：企业食堂承包、现场配餐、打包快餐、净菜配送、副食品批发等。瑞达餐饮对承包大中型企业食堂有到的优势，自成立以来，秉承“规范经营，诚信为本”的经营理念，以务实的经营作风、科学的体系、的厨房队伍、的烹饪技艺，深受众多企业者和员工的好评，树立了良好的企业形象。目前承接了各地区三十余家大中型企业事业单位的食堂托管工作。现已成为了一家连锁承包、、统一，颇具规模的餐饮实体。

南京雨花台饭堂承包

什么是食堂承包？为什么那些大企业都选择了饭堂承包？食堂承包是指企业、、学校、等企业、事业单位或团体组织根据需要将饭堂承包给的餐饮公司来，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
食堂由企业自己经营，除了在上显得乏力，资金周转方面，每天都要拿出现金采购原材料。食品品种单一，而且还不能员味，食品卫生状况不好，饭堂员工难以等诸多问题。
一、责任明确，到位
食堂承包以后，企业、学校、事业单位等只需派饭堂员饭堂状况，有任何不满意或不能达到卫生要求的地方，均可以要求饭堂承包商整改，从而使饭堂。
二、灵活经营，需求
现在食堂不但要吃饱还要吃好，而且饭堂承包商为了就餐率、就餐满意度，则会从“品种多样化、食物搭配科学营养等角度”出发，调节企业员工饮食，员工的不同口味。让员工吃到安全、放心、多元化的食品。
三、风险为零，科学
饭堂承包商会每天做出每样菜种的留样记录，以员工的饮食安全。而且会凭多年的饭堂餐饮经营和的团队，可以做到从食品采购源头上开始，至食品上到餐桌上整个环节的危害控制。将安全责任事故的危害因素降，从而食品安全和卫生。

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食堂承包经营应遵循＂三从四得，下面就由上海食堂承包的人士为你一下食堂承包之后都有哪些要求。
一、装盘美化
对烹调成熟的菜肴，大多需要装饰美化。点缀、盘饰得体，可使菜肴锦上添花，诱人食欲。若将菜肴穿靴戴帽、盘饰繁复，不只使热菜变凉，影响口感效果，同时无端造成原料的铺张浪费，糟踏使用资源，增大菜肴本钱，应予摒弃。
二、切割配份
将已经加工的洁净原料依照规格要求进行切割，并根据成肴原料进行主、配原料的合理配伍，对原料切割要依据原料机理，以使成肴质嫩、方便进食和消化。将不同原料进行组合配伍，更要区别各种原料质地、营养、特征，均衡调剂营养。
三、加工原料
加工原料是对原料进行削洗、摘拣等处理，即将毛料变成净料、粗料或精料。这时加工得法，浪费少、出净率高，可使用局部;反之则浪费多、损耗大、发生垃圾后，污染大。要摒弃刁精尖的用料陋习，尽可能少剔除废弃局部，充分发挥原料的烹饪作用。
四、烹调熟制
烹调要根据做菜需要，灵活合理运用烹调技法，对原料营养成分的;根据宾客用餐，少炒勤烹;堆捂，及时销售，严格控制，力求不用各种添加剂，致力于调出原料自身美味。这既是厨艺高超、精良的体现，更是消费者利益的高招。

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